蛋炒粉的做法如下：
準備米粉。將米粉用溫水浸泡，水溫約50度，浸泡十分鐘左右，然後用冷水沖洗，以增加米粉的勁道和利落感。
準備配菜。可以選擇豆芽、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜，洗淨後切成細絲。蔥切成蔥花備用。
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、料酒，攪拌均勻備用。
炒雞蛋。在鍋中倒入適量油，加熱至冒煙，然後倒入雞蛋液，快速炒散，炒至雞蛋凝固後盛出備用。
炒蔬菜。鍋中留少許油，加入蔬菜（如豆芽、洋蔥、胡蘿蔔等），快速翻炒至斷生。
炒米粉。將米粉瀝乾水分後放入鍋中，加入適量油，用大火快速翻炒，使米粉與蔬菜充分融合。
調味。加入生抽、老抽、鹽等調料，快速翻炒均勻。
炒雞蛋。將之前炒好的雞蛋加入米粉中，繼續快速翻炒，使雞蛋與米粉充分混合。
出鍋。炒至米粉幹香，鍋中發出“唰唰”聲，即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的蛋炒粉就完成了，可以根據個人口味添加或減少蔬菜種類和調料用量。