蛋牛治是一種香港茶餐廳經典的下午茶菜品，結合了雞蛋和牛肉，通常以三明治的形式呈現。以下是其製作步驟：
將牛裡脊肉切片、切絲，最後切成小丁。
將切好的牛肉放入碗中，加入雞精、鹽、料酒、糖、蚝油、澱粉和少量水，攪拌均勻後醃製。
鍋中加油，炒散醃製好的牛肉丁，炒至變色後盛出。
碗中打入雞蛋，加入白酒、鹽，打散後倒入炒好的牛肉丁，攪拌均勻。
鍋中加油，倒入蛋液，攤平，待蛋液快凝固時加入牛肉粒和蔥段，然後從一邊掀起對半摺疊，形成半圓形蛋餅。
將蛋餅切成兩半，放入兩片麵包中，加入番茄片和其他喜歡的配料，如千島醬等。