蛋白沉澱是什麼

蛋白沉澱是指蛋白質分子在特定條件下從溶液中析出並轉化為固體沉澱物的過程。

蛋白質作為親水溶膠，在溶液中通常保持穩定，但某些條件下，如改變溶劑環境、加入特定化學物質或改變pH值等，可以破壞蛋白質的水化作用或減弱分子間的排斥力，從而降低其在水中溶解度並導致沉澱。用於蛋白質沉澱的方法包括等電點沉澱、鹽析、有機溶劑沉澱、加入非離子型聚合物沉澱和加入聚電解質沉澱等。