製作蛋白糖霜的方法如下：
準備材料。通常需要三個蛋白，大約95克，以及細砂糖或糖粉，通常使用200克糖粉。檸檬汁用於調味，可以增強蛋白的穩定性。
糖水的製作。在鍋中將水加熱至沸騰，然後加入糖，總量大約爲180克糖和60克水。將糖水加熱至110度。
打發蛋白。將蛋白放入無水無油的容器中，加入檸檬汁，使用電動打蛋器打發。首先蛋白會呈現粗大的氣泡，然後逐漸變得細膩，當蛋白達到溼性發泡的狀態時（即提起打蛋頭，蛋白可以拉出彎曲的尖角），糖水應該已經煮好。
混合糖水和蛋白。將糖水細線狀緩慢倒入蛋白中，同時繼續打發。注意要沿着盆邊倒糖水，避免直接倒在打蛋頭上。
調整硬度。根據需要調整糖霜的硬度。如果需要較軟的糖霜，可以加入少量檸檬汁；如果需要較硬的糖霜，可以加入少量糖粉。
烘焙定型。將打好的蛋白霜裝入裱花袋，擠出想要的形狀。將烤盤鋪上油紙，擠出大小均勻的尖塔形糖霜。預熱烤箱至100度，烤制約90分鐘，直到糖霜摸上去硬硬的。
冷卻保存。烤好的蛋白糖霜冷卻後密封保存，可以保存很長時間。
這個方法是一種常見的意式蛋白糖霜製作方法，特點是穩定且不易回潮，適合用於裝飾蛋糕或餅乾。