蛋白素肉是什麼做的

蛋白素肉是一種以植物蛋白為主要成分的肉類替代品，通常使用大豆蛋白、豌豆蛋白、麥芽糊精等作為原料。

蛋白素肉的製作過程包括浸泡、研磨、篩選、加熱和調味等步驟。在製作過程中，植物原料中的蛋白質被提取並通過特定的加工技術（如酸提取、鹼提取、酶解等）進行處理，以改善其質地和口感，使其更接近真實肉製品。此外，蛋白素肉的生產過程中還會使用嫩化劑和機械剪下設備，以及添加調味料和添加劑以增強風味和延長保質期。