蛋白酶可以分解什麼

蛋白質

蛋白酶可以分解蛋白質，將蛋白質分解成小分子肽或氨基酸。

不同的蛋白酶可以分解不同類型的蛋白質，例如胃蛋白酶和胰蛋白酶能夠分解食物中的蛋白質，而菠蘿蛋白酶則常用於醫療領域，有助於分解手術後的血凝塊和炎症相關的分泌物。

此外，蛋白酶在食品工業中也有廣泛應用，如用於改善食品的口感和品質，以及在醫藥領域製備藥物和治療疾病。