蛋皮叫什麼

雞蛋的外殼

蛋皮通常指的是雞蛋的外殼。雞蛋主要由蛋殼、蛋清和蛋黃三個部分構成，其中蛋殼包括外蛋殼膜、石灰質蛋殼、內蛋殼膜和蛋白膜，占全蛋的11%。外蛋亮膜是最外層的白霜狀膠薄膜，是一種可溶性黏蛋白，具有保護雞蛋不受微生物侵蝕和防止水分蒸發的功能，也就是我們所說的蛋皮。