製作蛋糕上的奶油主要有以下幾種方法：
朱古力奶油。首先準備100克朱古力（如千言萬語烘焙朱古力）隔熱水融化，5克吉利丁片泡軟後放入融化的朱古力中，然後將250毫升淡奶油加熱至微沸，加入融化好的朱古力和吉利丁片混合均勻，冷卻後放入冰櫃冷藏至凝固。
基礎奶油。分離蛋黃和蛋清，將蛋黃加入白糖、少量牛奶和食用油，攪拌均勻後加入麵粉，蛋白打發至硬性發泡，將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中混合均勻，然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中混合均勻，用於塗抹在蛋糕上或裱花。
自製奶油。將純牛奶和糖加熱，篩入麵粉和低粉混合的蛋黃液中，攪拌均勻後放入冰櫃冷藏。
發泡奶油膠。軟化奶油後加入糖粉和色拉油拌勻即可。
這些方法可以根據個人口味和蛋糕的需求進行選擇和調整。