蛋糕上的水果選擇非常多樣，常見的有草莓、芒果、哈密瓜、奇異果、藍莓、櫻桃、檸檬、火龍果、黃桃、鳳梨、獼猴桃、楊桃等。這些水果不僅因其甜味和口感適合蛋糕，還因為它們豐富的顏色和營養價值而受到歡迎。例如，草莓的鮮紅色與蛋糕的搭配非常吸引人，而藍莓的深邃紫色和豐富的抗氧化物質則增添了蛋糕的健康感。
在選擇水果時，可以考慮使用當季的水果，因為它們新鮮、應季，能為蛋糕增添更多的風味和營養。此外，可以根據水果的顏色和形狀進行搭配，以創造出視覺上吸引人的效果。例如，紅色的草莓、黃色的芒果、綠色的奇異果等，不僅可以增加蛋糕的色彩多樣性，還能為蛋糕增添不同的風味和口感。
在擺放水果時，可以採用不同的構圖方法，如均衡式、抽象式、對稱式或聚式擺法，這不僅可以使蛋糕看起來更加吸引人，還能體現出品嘗者的創意和技巧。