蛋糕凹陷的原因可能包括以下幾個方面：
底火過高。烘烤時底部受到過強的熱量，導致頂部隆起而底部凹陷。
模具問題。使用的模具底部太薄或未正確清洗和乾燥，影響烘焙效果。
麵糊問題。麵糊攪拌時起筋，導致蛋糕冷卻後回縮。
打發不當。蛋白打發不足或過度，影響蛋糕的結構。
配方問題。配方中油或水比例不當，導致蛋糕過重而塌陷。
烘烤不當。烘烤時間不足或過長，影響蛋糕內部結構和水分含量。
降溫過快。蛋糕出爐後直接接觸冷源，導致內部結構回縮。
倒扣問題。蛋糕出爐後未及時倒扣，導致底部氣孔被壓扁，蛋糕體積縮小。
解決這些問題的方法包括檢查底火、確保模具清潔乾燥、正確攪拌麵糊、適當打發蛋白、調整配方、控制烘烤時間、讓蛋糕自然冷卻以及及時倒扣蛋糕。