蛋糕的奶油用量和奶油與糖的比例根據蛋糕的尺寸和製作需求有所不同。以下是一些常見的奶油用量和比例參考：
對於4英寸的蛋糕，夾心奶油通常需要130克，抹面奶油需要120克。
對於5英寸的蛋糕，夾心奶油為160克，抹面奶油為140克。
對於6英寸的蛋糕，夾心奶油為200克，抹面奶油為200克。
對於8英寸的蛋糕，夾心奶油為400克，抹面奶油為400克。
對於10英寸的蛋糕，夾心奶油為650克，抹面奶油為600克。
奶油和糖的比例通常為100:10，這意味著每100克奶油需要加入10克糖。不過，具體用量和比例可能會根據個人口味和蛋糕的具體需求有所調整。