蛋糕油作用

乳化和起泡

蛋糕油是一種在蛋糕製作中廣泛使用的添加劑，主要作用是乳化和起泡。

蛋糕油可以幫助將液體成分和油脂成分均勻地混合，同時在麵糊中形成穩定的氣泡，這些氣泡有助於增加蛋糕的體積並使其結構更加細膩和均勻。使用蛋糕油還可以縮短打蛋的時間，提高麵糊的穩定性，並且使蛋糕更加彭松和有彈性。

此外，蛋糕油還能改善蛋糕的保濕性，延長保質期，並簡化蛋糕的製作過程。