蛋糕油在蛋糕製作中的套用主要包括以下幾個方面：
簡化麵糊調製過程：使用蛋糕油可以一次性投料調製麵糊，簡化了傳統分批投料的過程。
改善蛋糕組織：加入蛋糕油後，蛋糕組織更加細密，空洞均勻，口感鬆軟。
降低成本：簡化調製過程，縮短攪拌時間，節能並減少水資源消耗和環境污染。
增大蛋糕體積：蛋糕油的加入增強了麵糊的保氣能力，使蛋糕體積增大。
改善蛋糕觀感：使用蛋糕油後，蛋糕外表更加細緻均勻，體積大且外形飽滿。
延緩蛋糕老化：增強了蛋糕的保濕性，延長了貨架期。
利於大批量生產：蛋糕油增強麵糊穩定性，便於大批量生產。
套用技巧：
蛋糕油的添加量通常為配方原料總量的1.5-2%，或麵粉用量的6-8%。
蛋糕油應在麵糊快速攪拌之前加入，以保證充分溶解。
添加蛋糕油時需注意，麵糊中加入後不宜長時間攪拌，以避免空氣拌入過多導致氣泡破裂，影響體積和結構。
通過上述方法，可以有效利用蛋糕油的優勢，提升蛋糕的品質和製作效率。