蛋糕消泡是什麼意思

蛋糕糊中的氣泡消失

蛋糕消泡是指蛋糕糊中的氣泡消失，導致蛋糕體積減小。

這通常發生在蛋糕烘焙過程中，由於攪拌手法錯誤、打發不足或者加入麵粉後吸收了蛋糊中的水分，導致氣泡破裂，從而影響蛋糕的質地和體積。