蛋膜是什麼

蛋殼內側的薄膜

蛋膜分爲兩層，主要指蛋殼內側的薄膜，具有保護胚胎、防止微生物侵入以及調控氣體和水分交換的功能。

外層膜較厚，緊貼蛋殼，具有反滲透作用，以防止內部水分蒸發；內層膜較薄，緊貼外膜，內表與蛋液接觸，透氣性較好。蛋膜是由堅韌的角蛋白構成的纖維網，富含多種營養物質，如蛋白質、角蛋白、膠原蛋白、氨基酸、脂質、多糖等，這些成分使得蛋膜在醫療、美容和農業等領域具有廣泛的應用。