蛋酥的製作方法有多種，以下是其中一種常見的製作步驟：
將雞蛋打入一個大碗中，加入白糖（約為雞蛋重量的三分之一），可以使用電動打蛋器將雞蛋和白糖混合，直到蛋液變得稠密，不易滴落。
加入適量的麵粉和植物油，繼續攪拌直到形成面絮狀，然後用手揉成光滑的麵團，讓麵團醒發20分鐘左右。
將醒發好的麵團擀成半厘米左右厚的餅狀，然後用刀切成寬1-2厘米的條。
將麵條切成小段，長度可自行調整。
加熱油鍋，待油溫升至五成熱時，放入切好的麵條，用小火慢炸，不斷用筷子攪動，使麵條受熱均勻。
待麵條炸至微黃色，轉大火繼續炸至表面金黃酥脆，然後撈出控油。
最後，可以將炸好的蛋酥裝盤，根據個人喜好可以撒上一些白糖或芝痲作為裝飾。
這只是其中一種製作方法，不同的人可能會有不同的做法和創意。