辨別蜂蜜真假的方法有多種，主要包括觀察顏色和透明度、氣泡試驗、味道測試、皮膚刺激試驗、粘稠度檢測、結晶觀察、聞氣味，以及加水搖晃試驗。具體如下：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色通常不會非常透明，可能呈現淺黃或深黃色，而假蜂蜜可能色澤更鮮艷，透明度更高。
氣泡試驗。真蜂蜜中含有活性酶，搖晃後會產生氣泡，氣泡會均勻分布且長時間不消失；假蜂蜜則可能沒有這種現象。
味道測試。真蜂蜜味道較為濃郁，帶有花香，而假蜂蜜可能更甜，缺乏花香。
皮膚刺激試驗。將少量蜂蜜塗抹在手背上，用酒精棉擦拭。如果出現刺激症狀，則可能是假蜂蜜。
粘稠度檢測。真蜂蜜較粘稠，流動性較低；假蜂蜜可能更稀。
結晶觀察。真蜂蜜在低溫下會結晶，結晶體較細；假蜂蜜則可能不結晶或結晶體與真蜂蜜不同。
聞氣味。真蜂蜜有淡淡的植物味或花香；假蜂蜜可能有刺鼻異味或水果糖味。
加水搖晃試驗。真蜂蜜加水搖晃後，蜂蜜水會較為渾濁，且有氣泡久久不消散；假蜂蜜則可能沒有這種現象。
以上方法可以幫助判斷蜂蜜的真假，但最可靠的方式還是購買來自可信賴的生產商或供應商的蜂蜜。