蜂蜜的結晶物
蜂蜜底下有白色沉澱物通常是蜂蜜的結晶物，屬於正常的物理現象，並不是蜂蜜變質。
蜂蜜中大部分成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖在低溫下會結晶，如果蜂蜜中的葡萄糖含量高，結晶速度就比較快。蜂蜜結晶與溫度有直接關係，溫度在13-14℃時最容易結晶。此外，不同種類的蜂蜜因葡萄糖和果糖比例不同，結晶的難易程度也有一定的差異，有些蜂蜜容易結晶，而有些蜂蜜不易結晶。
蜂蜜結晶是葡萄糖從蜂蜜中析出形成結晶核並逐漸壯大的過程，許多結晶粒便構成了我們肉眼所見的結晶。蜂蜜結晶後顏色會變淺，有些淺色蜂蜜結晶後變成了白色固體狀，所以開封後會看到白色沉澱。
蜂蜜結晶是物理現象，雖然外觀有所改變，但蜂蜜的質量包括含水量和其他成分均沒有任何變化，仍然可以放心食用。