蜂蜜的種類繁多，主要可以分為以下幾種類型：
單花蜜。這是最常見的蜂蜜類型，包括荔枝蜜、棗花蜜、柑橘蜜、龍眼蜜、枇杷蜜、柿樹蜜、蘋果蜜等。這些蜂蜜分別採集了不同植物的花蜜製成。
林木蜜。包括刺槐蜜、椴樹蜜、柃蜜、烏桕蜜、桉樹蜜、欒樹蜜、女貞蜜、漆樹蜜、泡桐蜜、荊條蜜、胡枝子蜜、鵝掌柴蜜和白刺花蜜等。
藥材蜜。包括黨參蜜、丹參蜜、苦參蜜、黃連蜜、枸杞蜜、黃芪蜜、酸棗蜜、桔梗蜜、牛膝蜜、薄荷蜜、甘草蜜、五味子蜜、夏枯草蜜、野藿香蜜、益母草蜜等。
作物蜜。包括油菜蜜、芝痲蜜、蕎麥蜜、棉花蜜、葵花蜜、西瓜蜜和韭菜蜜等。
甘露蜜。如橡膠蜜、槿痲蜜和松樹蜜等。
其他類型。包括苕子蜜、紫雲英蜜、老瓜頭蜜、野壩子蜜、草木樨蜜、紫苜蓿蜜和百里香蜜等。
此外，還有山花蜜（百花蜜）、巢蜜（未經分離連巢帶蜜供消費者直接食用的蜂蜜）等特殊類型的蜂蜜。不同種類的蜂蜜，其顏色、口感和特性各異，適合不同的食用和藥用需求。