蜜汁茄子

蜜汁茄子的做法有多種，如油炸蜜汁茄子、番茄沙司蜜汁茄子等。以下是番茄沙司蜜汁茄子的做法：

將茄子洗淨、去蒂、切滾刀塊，放入容器中，加適量鹽醃製至茄子出水。

將茄子中的水分擠出，沾上生粉。

在平底鍋中倒入油，燒熱後，將沾有生粉的茄子倒入油鍋中炸至表面脆硬，撈出備用。

鍋中留少許底油，放入番茄沙司、白糖和少許水，燒至略微濃稠。

加入炸好的茄子，輕輕翻炒，使茄子上均勻裹上茄汁。

出鍋前撒上熟的白芝痲即可。

這些步驟可以使蜜汁茄子外皮酥脆，內里柔軟，味道甜美，非常受歡迎。