製作蝦醬的過程通常包括以下步驟：
準備蝦。首先購買新鮮的小蝦，清洗乾淨，去除雜質。
製作蝦泥。將清洗乾淨的蝦放入破壁機或料理機中，攪成蝦泥。
調味和攪拌。將蝦泥放入碗中，按照一定比例（如1斤蝦用1兩到2兩鹽）加入鹽，攪拌均勻。這個步驟中，也可以加入其他調料，如酒、辣椒醬等，以增加風味。
裝瓶和發酵。將調味後的蝦泥裝入消毒且無水無油的瓶子中。瓶口可以用鹽或酒封口，以防止變質，然後將瓶子放在陰涼通風的地方，讓其自然發酵。發酵時間根據不同的方法，可能從幾天到幾個月不等。
食用和保存。發酵完成後，蝦醬即可食用。可以將蝦醬用於炒菜、燉湯等，也可以放在冰櫃中保存。
不同的製作方法會有一些細節上的差異，但基本步驟相似。可以根據個人口味和喜好調整配料和步驟。