軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺
蝸牛肉是指軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺（也稱為非洲蝸牛）和多種食用蝸牛的肉。它被認為是一種味道鮮美的食物，與魚翅、乾貝和鮑魚並列為世界四大名菜。蝸牛肉不僅營養豐富，而且是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，其營養成分包括蛋白質、多種胺基酸、維生素和礦物質如鈣、鐵、銅、磷等。此外，蝸牛肉還含有酶，這些生物催化劑能幫助人體消化不易消化的食物。在國際上，蝸牛肉享有「軟黃金」的美譽。它還被認為對某些疾病如糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎等有一定療效，因此被視為美味珍饈和保健佳品。對人體的皮膚和毛髮也具有營養美容的功效。