螃蟹的蒸煮時間取決於其大小和使用的具體方法。以下是一些常見的蒸螃蟹指南：
3兩以下的螃蟹：
中大火蒸12分鐘，然後燜2~3分鐘。
3兩以上的螃蟹：
中大火蒸15分鐘，然後燜2~3分鐘。
一般情況：
使用冷水上鍋，大火燒開後蒸18分鐘，然後燜2~3分鐘，適合3兩以下的螃蟹。
使用冷水上鍋，大火燒開後蒸21分鐘，然後燜2~3分鐘，適合3兩以上的螃蟹。
其他注意事項：
確保螃蟹完全蒸熟，可以通過檢查蟹殼顏色和蟹肉質地來判斷。
蒸螃蟹時，可以在腹部撒上幾片生薑和蔥花，以增加風味並減少腥味。
總的蒸製時間不應低於15分鐘，以確保殺死可能存在的寄生蟲或致病微生物。
根據螃蟹的大小和使用的具體方法，適當調整蒸煮時間，以確保螃蟹完全熟透且口感佳。