融合菜是啥

烹飪方式

融合菜是一種烹飪方式，它涉及將不同文化背景下的菜餚和烹飪方法結合在一起，創造出新的風味和流派。這種烹飪風格不僅包括對食材和烹飪技術的創新應用，還要求廚師對各種飲食文化有深入的瞭解，並在藝術上進行渲染，以確保“色香味俱全”。融合菜可以分爲大融合和小融合兩種形式：

大融合：將不同餐飲文化中的特色菜品和烹飪方法融合在一起，形成自己獨有的品牌和招牌菜。

小融合：以本土菜係爲主，菜單中少量加入其他菜系的菜品。

融合菜的目的是在保留各自文化特色的基礎上，創新出全新的味型和風格，形成新的烹飪流派。