煮海螺的方法如下：
準備新鮮海螺，用小刷子刷洗外殼，去除粘液和髒東西，用清水浸泡並加入少量鹽，讓海螺吐出沙子。
將海螺放入鍋中，加入冷水，水量要沒過海螺，放入蔥段、薑片和料酒，大火煮開後轉中火繼續煮5分鐘。
煮海螺時，可以將海螺頭向上放置，以便海螺將嘴裡的髒東西吐出，煮製過程中，可適當擠入花生油，使海螺肉更加鮮嫩多汁。
煮好後，撈出海螺，放入冰水中浸泡3分鐘，使肉質更加脆嫩。
此外，煮海螺時還可以根據個人口味調製蘸料，常見的蘸料配方包括生抽、蚝油、白醋、白糖、花椒油等，混合均勻後，搭配煮好的海螺肉食用。