軟體動物腹足綱
螺類是軟體動物腹足綱的通稱，它們在溼地類型中分佈廣泛，是溼地中最爲典型和常見的無脊椎動物類羣之一。螺類體外多被一箇螺旋形的貝殼所覆蓋，這也是它們得名“螺類”的原因。螺類包括多種不同的生物，如扁玉螺、花螺、錐螺、海瓜子、疣荔枝螺、香螺、椰子螺等，這些生物在形狀、大小和生活環境上都有所不同。螺類不僅包括海洋螺類，如海螺，也包括淡水螺類，如福壽螺。螺類的科學分類屬於軟體動物門（Mollusca），具有軟體動物所共有基本特徵：身體無內骨骼且柔軟，分爲頭、足、內臟團和外套膜4個部分。螺類在烹飪上也有廣泛的應用，其肉質肥厚，螺黃緊緻濃香，可以爆、炒、燒、氽湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。