蟑螂的味道可以通過兩個不同的角度來描述：
人類感知的蟑螂氣味：
蟑螂會產生多種化學物質，用於交流、防禦和吸引。這些化學物質中有些是揮發性的，可以被人類感知。
常見的蟑螂氣味是一種發霉或泥土的氣味，通常與骯髒或潮濕的地方有關。這種氣味來自於蟑螂腹部的臭腺分泌的油酸。
食用蟑螂時的口感描述：
初次咀嚼時可能沒有明顯的感覺，但隨著時間的推移，會越來越苦。
口感類似瓜子皮，有一點澀。
有描述稱，食用蟑螂的味道有一點像瓢蟲，但不像瓢蟲一樣會釋放味道很大的液體。
儘管外骨骼的口感可能不佳，但內臟部分被描述為鮮嫩多汁，入口即化。食用蟑螂後，可能會有一種獨特的餘味繞梁。
綜上所述，蟑螂的味道對於人類來說並不是愉悅的，但具體描述可能會因個人體驗而異。