蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘等，是一種屬於擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬的真菌，是北溫帶一種優良的食用菌。以下是其詳細介紹：
外形特徵。菌蓋有時半球形，呈深褐色，後漸平展，色澤變淡，呈黃褐色，中部色深，呈茶褐色。子實體叢生，每叢15至50株不等，少散生。
味道特徵。因其具有獨特的蟹鮮味而得名，味道比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳。還具有獨特的蟹香味，在日本有「香在松茸、味在玉蕈」之說。
營養價值。蟹味菇富含維生素和多種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類。還含有膳食纖維、黃酮、皂甙、酚類、膽鹼類等植物化學物，具有抗氧化活性。子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成分，如真菌多糖、嘌呤、腺苷等，能增強免疫力，促進抗體形成，抗氧化成分能延緩衰老、美容。蟹味菇還含有除色氨酸外的全部人體必需胺基酸，以及多種維生素和礦物質，具有補充營養、促進消化、增強身體抵抗力的功效。
此外，蟹味菇的生長條件、採集和烹飪方法也是其特性的一部分。