蒸蟹的方法有多種，這裡提供一種常見的做法：
準備螃蟹：首先，解開螃蟹的繩子，使用刷子將螃蟹刷洗乾淨。如果使用的是陽澄湖大閘蟹，這類螃蟹相對較乾淨，可以用水沖洗，不需要特別刷洗。
放置蟹於蒸籠：在蒸籠上放置薑片，然後將螃蟹放置於蒸籠中。確保螃蟹肚子向上，這樣可以防止蟹黃流失。
蒸製時間：將蒸籠放入已經燒開的蒸鍋中，保持大火蒸製。根據螃蟹的大小和季節不同，蒸製時間也會有所不同：
九月份的螃蟹蒸13分鐘，悶2分鐘。
十月中旬以後的螃蟹，需要蒸15分鐘，悶2分鐘。
十一月份的螃蟹起步蒸17分鐘，悶2-3分鐘。如果一次蒸6-10隻，需要增加2-3分鐘的蒸製時間。
注意事項：
蒸蟹時不要在蒸屜下墊盤子，直接將螃蟹放在蒸屜上。
不要在蒸蟹時添加料酒或其他調料，因為陽澄湖大閘蟹本身不腥，可以通過放置薑片來驅寒。
通過以上步驟，可以蒸製出美味的螃蟹。記得在蒸好後配上蟹醋和薑末，以增加風味。