蠶豆是什麼植物

草本植物

蠶豆屬於豆科野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，別名南豆、胡豆等。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量爲25%-35%。此外，蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。作爲固氮植物，蠶豆可以將自然界中的氮氣轉化爲含氮化合物，增加土壤氮素含量。在我國，蠶豆種植廣泛，自古即是重要的食物資源。