製作水果酵素的方法大致如下：
清洗水果。選擇新鮮水果，如桃子、西紅柿和葡萄，洗淨後瀝乾水分。
處理水果。將水果切成合適的大小，如切成小塊或薄片。某些水果如葡萄可以捏碎。
準備容器。使用一個乾淨的玻璃容器，確保容器乾燥且無油。容器頂部應留有透氣孔，底部可打孔安裝龍頭以便取酵素。
糖與水果的配置。將切好的水果一層層放入容器中，每層之間加入適量的糖，如冰糖或白砂糖。糖的比例可以根據個人喜好調整，但一般建議為水果的三分之一到二分之一。
加水。將開水晾涼後倒入容器中，水量應接近水果的高度，不要沒過水果，留出一定空間以便發酵產生氣體。
發酵。蓋上蓋子，讓混合物開始發酵。在發酵過程中，應定期攪拌以促進均勻發酵。
時間與儲存。根據不同的水果和糖分，發酵時間可能不同。一般需要幾天到幾周。發酵完成後，將酵素倒入乾淨的容器中並存放於冰櫃中，以便隨時食用。
需要注意的是，不同種類的水果酵素製作方法可能會有所不同，具體步驟應根據所選水果的特性進行調整。同時，確保在整個過程中保持清潔，避免引入雜質。