西冷牛排的煎制方法如下：
將牛排解凍至室溫，用廚房用紙將牛排上的水分吸乾，然後均勻塗抹橄欖油或其他食用油，撒上適量的鹽和黑胡椒粉醃製。
選用厚底鐵鍋或平底不粘鍋，燒熱後加入少量油，油熱後放入牛排，用大火煎制，每面煎2-3分鐘，直到外層微微變色即可。如果想要更嫩的口感，可以先用中火煎2分鐘，再轉小火煎2-3分鐘。
煎好的牛排需要靜置一段時間，讓裏面的汁液充分滲透到肉質中，這樣口感纔會更加嫩滑。可以把煎好的牛排放在盤子裏，蓋上錫紙，放置5-10分鐘左右，然後再食用。
此外，還可以根據個人口味加入蒜、黃油、迷迭香等調料增加風味。同時，在煎制過程中不要頻繁翻動牛排，以免影響口感。
以上方法僅供參考，具體煎制時間可能因牛排厚度和個人口味而有所不同，請根據實際情況進行調整。