西安甄糕的製作步驟如下：
準備材料。需要大棗、紅腰豆（或紅芸豆）以及糯米。
泡米和豆。將糯米和紅腰豆（或紅芸豆）分別浸泡4小時，直到米和豆子泡軟，但不要破皮。
蒸制米和豆。泡好的糯米和紅腰豆（或紅芸豆）不用加水，直接放入籠屜中蒸40分鐘。
準備大棗。去掉大棗的核，並蒸10分鐘。
拌米。將蒸好的米放入盆中，加入白糖和開水快速拌勻，直到米變得粘稠。
組裝甄糕。在籠屜底部鋪一層紅腰豆（或紅芸豆），然後鋪一層拌好的糯米，再鋪一層紅腰豆（或紅芸豆），依次交替鋪糯米和大棗，最後鋪上一層蜜棗。
蒸制甄糕。在甄糕上扎幾個洞，以便快速上氣，先用大火蒸兩個小時，然後轉小火繼續蒸兩個小時，總共蒸制四個小時。
出鍋整理。蒸好後，將表面抹平，去除多餘的紅棗，即可食用。
根據個人口味，可以在蒸制過程中適量添加白糖或其他調味品調整甜度。