西施豆腐是一種美味的傳統菜餚，以其獨特的口味和製作工藝而聞名。下面是一種常見的做法：
準備食材。準備一塊嫩豆腐，切成小塊。準備金針菇（或黃花菜）、黑木耳、香菇、冬筍、肉末等輔料。
焯水處理。將金針菇、黑木耳、香菇和冬筍放入沸水中焯一下，撈出控水。
炒制輔料。熱鍋加油，先炒肉末至出香味和油脂，然後加入焯好的輔料炒香。
煮製。加入清水或高湯，再放入豆腐塊。根據口味加入適量鹽和其他調味料，如雞精、胡椒粉等。
勾芡。澱粉分兩次加入，勾芡至湯汁稍微濃稠。
完成。最後加入雞蛋液或其他配料（如蔥花），快速攪拌均勻後即可出鍋。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟和原理是相同的。嘗試多種做法，可以根據個人口味進行調整。