西施豆腐羹是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
準備材料。豆腐切成小塊或沫，香菇、火腿腸、肉切成沫，黑木耳提前泡發，雞胗煮熟後切成丁，蘑菇、蔥也切碎。
煮制。在沸水中加入豆腐、肉沫，然後加入香菇沫、火腿腸沫，輕輕推動，不要過度翻炒以免豆腐碎掉。
調味。加入適量的清水或高湯，加鹽、醬油調味，煮開後繼續煮1分鐘。
勾芡。加入水澱粉勾芡，確保紅薯粉攪拌均勻，慢慢加入並不斷攪拌，直到達到理想的羹狀稠度。
加入蛋液。在湯中慢慢加入雞蛋液，並以畫圈的方式攪拌，讓蛋液均勻分佈並稍微定型。
最後調味。根據需要加入鹽、雞精等調味料調整味道，然後撒上蔥花或其他香菜。
出鍋。將羹倒入碗中，即可享用。
這道菜的關鍵在於掌握好火候和調料的使用，以及勾芡的技巧，以確保最終的羹狀質地和口感。