製作西瓜冰棍有多種方法，以下是一種常見的做法：
準備西瓜。將西瓜瓤挖出，放入料理機中打成細膩的西瓜汁。用濾網過濾掉西瓜籽，使冰棍更加細膩。
調味。可以根據個人口味加入適量的白糖或少許鹽以增加甜味。
倒入模具。將西瓜汁倒入冰棍模具中，開始時不要倒得太滿，大約七八分滿即可。插入雪糕棍，然後放入冰箱冷凍約四個小時。
加入酸奶層。將酸奶倒入模具中已凍結的西瓜汁上，覆蓋整個表面，然後重新放入冰箱繼續冷凍約兩個小時，以便定型。
製作西瓜皮白色部分。在最上層倒入黃瓜汁或酸奶加抹茶粉，以模仿西瓜的綠色外觀。再次冷凍約兩個小時。
脫模。完成冷凍後，輕輕按壓冰棍模具底部使空氣進入，然後將冰棍取出。
以上是一種創意做法，可以讓西瓜冰棍看起來更加美觀和有趣。可以根據個人喜好和材料可用性進行調整。