西米的製作方法主要有以下兩種：
木薯澱粉製作法。準備150克木薯澱粉和80毫升開水，將澱粉與開水混合攪拌均勻。澱粉會變得黏軟，然後揉成中度軟硬的光滑粉團。將粉團移至案板上，搓成長條，切成小顆粒，然後搓成圓形。完成後，將西米放在案板上風乾，大約需要一個小時，直到西米變硬即可。
沸水煮製法。將西米放入沸水中，用大火煮15分鐘左右，然後關火蓋上鍋蓋，讓西米燜30至40分鐘，直到西米完全透明。燜好後，將西米撈出並用冷水沖洗以去除黏稠感，然後浸泡在冰水中10至15分鐘，可以倒出水分，此時西米應晶瑩剔透。
這兩種方法都可以成功製作出西米，可以根據自己的需求和材料選擇合適的方法。