西芹可以搭配多種食材進行炒制，如香菇、香乾、魷魚、肉片、牛肉、百合、木耳、雞蛋和腰果等。以下是一些具體的做法：
素炒西芹香菇。將西芹、蘑菇和胡蘿蔔切好，蒜切碎，鍋中加油燒熱後放入蒜蓉炒香，加入胡蘿蔔翻炒後放入蘑菇和西芹翻炒，最後加鹽調味即可。
西芹炒香乾。將香乾切條，西芹切片，鍋中加油燒熱後放入香乾炒至變色，再加入蒜片、西芹煸炒，最後加鹽調味。
魷魚爆炒西芹。將魷魚切條，西芹切片，鍋中加油燒開後下魷魚爆炒，再加入蒜蓉和辣椒絲翻炒，最後加入西芹炒熟。
肉片炒西芹。將西芹、肉片準備好，鍋中加油燒熱後加入蒜末炒香，再加入肉片和西芹爆炒，最後加入雞精和鹽調味。
西芹炒牛肉。將西芹和牛肉準備好，鍋中加油燒熱後加入蒜末煸出香味，再加入牛肉大火快速炒至變色，最後加入西芹炒勻。
西芹炒百合。將西芹和百合準備好，鍋中加油燒熱後加入蔥姜蒜炒香，再加入西芹和百合翻炒，最後加入枸杞和調味料。
西芹炒木耳雞蛋。將西芹、木耳和雞蛋準備好，鍋中加油燒熱後加入蒜末炒香，再加入西芹、木耳和雞蛋翻炒，最後加入紅椒片和鹽調味。