西芹炒雞片的做法可以參考以下步驟：
準備食材：西芹、雞胸肉或雞腿肉，以及所需的輔料和調味品，如澱粉、醬油、料酒、油、鹽、味素、姜、蔥等。
處理雞肉：將雞胸肉或雞腿肉洗淨，切成片狀。用澱粉、少許醬油、料酒、油等調料醃製一段時間，以增加口感和風味。
處理西芹：西芹清洗乾淨後，斜刀切成片狀。有的做法中會先將西芹在開水中煮三四分鐘，然後撈出並用冷水過一下，以去除生澀味。
烹飪過程：
鍋中倒入少許油，待油熱後，倒入西芹翻炒片刻。
再倒入雞肉，翻炒至熟透。
可以加入少量水，幫助雞肉熟透。
加入調味料，如鹽、味素等，調味炒勻。
最後，將炒好的西芹和雞肉盛出即可。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行調整，例如加入蒜泥、辣椒等輔料增加風味。每道菜都有其獨特之處，可以根據自己的喜好和創意來製作。