西芹腰果是一道美味又健康的菜餚，做法如下：
西芹處理。將西芹清洗乾淨，去除葉子和根部，斜切成薄片或塊狀備用。
腰果準備。將腰果先焯水一分鐘，然後瀝乾水分。在鍋中加熱適量油，放入腰果，小火慢炸至金黃，注意火候以免炸糊，炸好後撈出控油。
西芹烹飪。在另一鍋中加油，放入薑片、蔥花爆香，然後加入西芹快速翻炒。可以加入少量鹽、雞粉、白糖等調味料調味。
混合翻炒。將炸好的腰果加入西芹中，一起翻炒均勻，可以加入少量水澱粉勾薄芡，使調料均勻附著在食材上。
出鍋。在出鍋前，可以加入少許芝痲香油增加風味，然後裝盤即可。
這道菜的關鍵在於腰果的炸制和西芹的快速翻炒，以保持食材的原味和口感。可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。