西藏菜系，即藏菜，是中國藏族少數民族的日常食用的菜餚。藏菜的特點是口味清淡、平和，注重食材的原味，常用的烹飪手法包括烤、炸、煎、煮等，而且用料廣泛，獨具特色。
在藏菜中，常見的食材包括牛、羊、豬、雞等肉食，以及土豆、蘿蔔類等蔬菜。主食則以米、面、青稞為主。藏菜根據地域的不同可以分為衛藏菜、康巴菜、安多菜等不同風味，每種風味都有其獨特的烹飪方法和食材選擇。例如，衛藏菜以拉薩、日喀則、山南等地區為代表，注重原汁原味，配料廣泛，葷素配合得當；康巴菜則以昌都、甘孜、玉樹、迪慶等地區為代表，食物結構既粗獷又精細，也非常注重原汁原味。
此外，還有一些著名的藏菜，如炸灌肺、蒸牛舌、魯朗石鍋雞、酸菜面塊、咖喱牛肚、崗巴烤全羊、烤藏香豬等，這些都是深受當地人和遊客喜愛的藏式菜餚。