當西蘭花開始變黃時，首先可以檢查變色部分是否嚴重。如果顏色變化主要發生在表面組織或切口附近，那麼可以去除變色不嚴重的部分，或者削去脫色的區域。這樣做後，剩餘的西蘭花仍然可以食用，並且在烹飪過程中，稍微變色的部分經過煮熟後，其外觀和口感通常是可以接受的。
如果西蘭花已經發黃但尚未變質，可以通過烹飪來改善其口感。可以將西蘭花放入開水中焯水一段時間，然後迅速放入冷水中以停止烹飪過程。這樣做可以使西蘭花的顏色更加鮮綠，同時也能保持其脆嫩的口感。
爲了延長西蘭花的新鮮度，應將其放置在通風良好的環境中，避免陽光直射。最好將西蘭花放在冰箱的蔬菜室中，並用塑料袋包裹以防止水分蒸發。