在西餐中，常用的食用油有多種，每種油都有其特定的用途和風味。以下是一些常見的西餐用油：
黃油：適用於油炸、烘焙和抹醬。黃油是從牛奶中分離出來的油脂，具有濃郁的奶香味，是烘焙的重要材料之一，也常用於煎牛排和抹醬。雖然熱量較高，但營養豐富，屬於優質脂肪。
牛油果油：適用於高溫烹飪，如炒菜和烘焙。牛油果油是從牛油果中提煉出來的天然脂肪，煙點很高，可達250攝氏度以上，因此可以進行高溫烹飪。它富含豐富的單不飽和脂肪酸—油酸，以及多種維生素和抗氧化物，omega-9含量豐富，有助於補充植物蛋白和多種胺基酸。
亞痲籽油：適用於涼拌。亞痲籽油的營養價值較高，但煙點較低，因此建議與其他植物油調合後用於炒菜，建議熱鍋冷油。它不適合煎炸。
椰子油：適用於高溫烹飪、炒菜、烘焙和美容。椰子油具有濃郁的椰香，因其豐富的脂肪酸而非常耐熱，可以用於高溫烹飪。煎三文魚時，椰子油可以去腥味並增添椰香味。
橄欖油：這是一種常用的烹調油，適用於許多菜餚，包括沙拉、麵包和炸食等。
以上就是西餐中常用的幾種食用油及其用途，希望對你有所幫助。