用谷元粉做麪筋的步驟如下：
準備一盆涼水，加入一小勺鹽並攪拌溶化。左手拿着谷朊粉倒入水中，右手用筷子或直接上手一直攪拌，直到谷朊粉全部倒入水中，形成麪糰。如果盆中有多餘的水，可以倒掉。
把成團的麪筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。然後蓋蓋，靜置鬆弛一小時左右，讓麪筋團的組織更加細膩近乎無孔。
一小時後，把麪筋團拿出來分塊、分條等一系列切割，切割好的要放在清水裏防止彼此粘連。然後用筷子夾住麪筋的一頭，另一手拎着麪筋往筷子上纏，成螺旋狀，纏好後擼下來，剩下的也這樣操作。
鍋裏燒水，在水溫熱的時候下入麪筋團，水開後煮15至20分鐘，時不時攪拌一下，防止麪筋粘在一塊。煮好後撈出放涼，然後就可以隨意處理麪筋了。
此外，還可以將煮好的麪筋串在竹籤上，放在砧板上，右手拿刀，左手摁住麪筋，垂直落刀，左手轉動麪筋，右手一直切面筋到竹籤處，旋轉着垂直往下切直到切完一整根麪筋，這樣就得到了螺旋狀的麪筋串。