滷豆乾海帶的做法如下：
準備適量的豆腐乾和海帶絲，海帶絲可以切得短一些，以便食用。用清水清洗乾淨後備用。
生薑切片，小蔥頭切段，與幾片香葉、一粒八角、幾粒花椒混合備用。
將豆腐乾炸至金黃色並晾涼，然後切成條備用，這樣處理可以去除豆腐中的多餘水分，使其在滷製時更容易吸收湯汁，口感更酥軟多汁。
燒熱油，放入香料炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。
倒入適量清水，加入豆腐乾和海帶絲。加入老抽、食鹽、胡椒粉、少許白糖和雞精調味，開大火燉煮3分鐘。
海帶燉熟後關火，讓食材再浸泡十幾分鍾，使味道充分滲入。
出鍋前撒上香菜，即可享用美味的滷豆乾海帶。