剁椒排骨是一道美味的菜餚，可以通過多種做法實現。以下是一種常見的做法：
將排骨清洗乾淨，剁成適當長度的段。
將排骨放入碗中，加入適量食鹽、料酒、姜等調料拌勻，醃製15分鐘，讓排骨充分入味。
在熱鍋中倒入適量食用油，待油熱後放入豆豉爆香，然後將熱油和豆豉澆在排骨上。
根據個人口味，在排骨上放入適量的剁辣椒或大蒜，然後選擇蒸煮或高壓烹飪。
如果選擇蒸煮，將排骨放入蒸鍋中，大火蒸煮10至30分鐘，具體時間取決於是否使用高壓鍋。
如果選擇炒制，可以在炒鍋中加入適量油，燒熱後放入剁椒、辣椒醬和薑絲爆香，然後加入排骨翻炒均勻，最後加入適量的鹽和生抽調味。
排骨熟透後，可以撒上蔥花作為裝飾，並根據需要調整味道。
以上做法結合了醃製和蒸煮的方式，使排骨既保持了肉質的嫩滑，又增加了剁椒的香辣風味。可以根據個人口味調整辣椒的用量和其它調料的選擇。