豆皮的主要成分包括水分、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、脂肪、維生素等。具體如下：
水分。豆皮的水分含量約占其重量的75%左右。
蛋白質。每100克豆皮中含有約34克蛋白質，這些蛋白質大多是優質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
碳水化合物。每100克豆皮中含有約19克碳水化合物，主要是複雜碳水化合物，能夠提供長效能量。
膳食纖維。每100克豆皮中含有約29克膳食纖維，有助於促進腸道蠕動、降低膽固醇、減緩血糖上升。
礦物質。豆皮富含鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，有助於補充人體所需的微量元素。
脂肪和維生素。豆皮中也含有一定量的脂肪和維生素，包括維生素E、大豆磷脂等。
此外，豆皮還含有卵磷脂、類黃酮、纈氨酸等營養成分。這些成分使得豆皮成為一種營養豐富的食品，適量食用對身體健康有益。