豆腐卷是一種美味且製作方法多樣的麵食，以下是一種常見的做法：
和面。將麵粉倒入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻。然後，邊攪拌邊倒入沸水燙麵，接著加入冷水將麵粉和成絮狀。和好後，揉成麵團，鬆弛10分鐘，再揉至光滑。
準備豆腐餡。將老豆腐切成丁，放入碗中。加入油、切好的小蔥、薑末、花椒麵、鹽、雞精和香油，攪拌均勻備用。
製作麵皮。將醒好的麵團放在案板上，擀成均勻的長方形面片。
包製豆腐卷。將調好的豆腐餡倒在面片上，塗抹均勻。從一頭用疊卷法捲起來，卷完後抻長些，用擀麵杖從中間壓一下，分成兩段。
蒸製。將做好的豆腐卷擺入籠屜內，沸水上鍋蒸15分鐘。
這是一種基本的做法，您可以根據個人口味和喜好調整餡料和做法。