豆腐文化的故事和傳說有很多，以下列舉幾個：
1. 關於豆腐的發明過程有多個傳說，其中一個說法是西漢時，淮南王劉安的母親喜歡吃黃豆，命人將黃豆磨成漿，準備做黃豆豆腐解饞，但做出的豆漿總是點不透。一天劉安親自下廚，隨手將剩下的豆漿放進事先準備好的石膏輔料中，沒有想到點豆腐的效果極好，“點”出一鍋豆腐腦來。母親品嘗後大悅，讚不絕口。劉安由此發明了豆腐。
2. 相傳豆腐為淮南王劉安發明。不管這一傳說是真是假，人們都深愛這一美味食品，因為吃了豆腐能夠給人們帶來智慧。 據說每年六月二十五日是“祭伍子胥母落成之日”，皇帝下聖旨到百官黎民每家每戶都要吃豆腐以紀念這位孝道母親。
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