炒豆芽是一道簡單又美味的家常菜，主要通過炒制豆芽，可以搭配不同的食材，如肉絲、韭菜、紅椒等，增加口感和營養。以下是一種常見的炒豆芽做法：
準備新鮮豆芽，洗淨後瀝乾水分。切好蔥、姜、蒜、辣椒和韭菜，準備好肉絲（如豬肉或雞肉）。
鍋中倒入適量食用油，油熱後放入肉絲，煸炒至變色，撈出備用。
鍋中留少量油，放入蔥、姜、蒜爆香。
加入豆芽，大火快速翻炒，加入適量鹽、雞精或其他調味料調味。
放入肉絲、韭菜、紅椒等，繼續大火快速翻炒至斷生。
出鍋前，可以根據個人口味加入適量蚝油、生抽等提味。
炒至所有食材熟透，即可出鍋盛盤享用。
根據個人口味的不同，可以適量調整調味料的種類和用量。這種做法能使豆芽保持脆嫩，不易出水，非常適合搭配米飯食用。